Bonjour toutes et tous,
Pour vos repas des Réveillons, découvrez cette nouveauté qui marie tradition et végétarisme. Une recette qui ouvre la fête sur une note élégante et raffinée.
L'Impérial de Foie gras végétal
500g de tofu tendre;
2 échalotes hachées;
20g de margarine végétale;
1 bouteille de vin liquoreux;
2 sachets d'agar agar (8g);
1 c. à s. de miso;
30g de levure maltée en paillettes;
sel-poivre;
curcuma (pour la couleur);
pain.
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Faire fondre la margarine dans une poêle et y faire cuire à feu doux les échalotes pendant 20 minutes.
Chauffer 1/2 litre de vin, y dissoudre l'agar agar et le curcuma puis porter à ébullition en fouettant.
Mixer finement le tofu, le miso et les échalotes, ajouter la levure et l'assaisonnement puis mélanger la préparation au vin.
Tasser dans un moule à cake huilé et placer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures.
Couper en tranches et servir frais, sur du pain, avec le reste de la bouteille de vin.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
Cette recette est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec photo et version imprimable) à l'adresse : http://avea.net/cvg/recette-semaine/recettes-a/245.htm  |
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