Bonjour toutes et tous,
Voici notre recette végétarienne de la semaine.
Haricots coco et petits oignons à la tomate
30 petits oignons blancs;
400g de haricots coco;
400g de coulis de tomates;
1 c. à c. de paprika;
1 c. à s. de sucre;
sel-poivre;
2 c. à s. d' huile d'olive;
20g de margarine végétale.
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Nettoyer les petits oignons. Dans une cocotte en fonte, chauffer lhuile d'olive et y déposer les petits oignons. Laisser cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 15 minutes. Ajouter les épices et le sucre, et laisser cuire encore 5 minutes. Verser le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter ensuite à feu très doux pendant 30 minutes.
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Equeuter les haricots et les faire cuire pendant 15 minutes. Egoutter.
Fondre la margarine dans une poêle et y faire revenir les haricots, poivrer. Servir les haricots, avec le ragoût de petits oignons à la tomate.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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