Pour 6 personnes.1kg de farine, 7 oeufs, 300 g de sucre, 125g de beurre fondu ou 1 verre d'huile, un petit verre de rhum, 50 g de levure de boulanger, 3 cc d'eau de fleur d'oranger le zeste de 2 oranges et un citron, un peu d'eau tiède dans la quelle on délaye la levure.
Mélanger farine, levure, oeufs, sucre et zestes , bien battre. Ajouter l'huile ou le beurre, l'eau de fleur d'oranger et le rhum. Bien pétrir recouvrir d'une couverture et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Sur la plaque huilée déposer des boules de pâte. Les entailler en croix sur le dessus. Les entailler en croix sur le dessus Badigeonner avec un jaune d'oeuf (le 7eme) et mettre à four moyen (th6) pendant 30 minutes. La Mouna doit être dorée et gonflée.
(Recette tirée de l'ouvrage LA CUISINE DES TROIS CULTURES de Geneviève DE TERNANT et Henriette PARIENTE. Editions Jacques GANDINI.
Bonne dégustation.
Camille
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