Hola Jean-Marie, ¿Cómo estás, hermano?
Pour répondre à ta question, ¿Qué es la ropa vieja? Tu aurais dû la poser sans préciser qu'il s'agissait de cuisine, on aurait vu si tous savent de quoi il s'agit !!!
Bon, c'est un plat que préparait ma mère ,et la tienne, afin de récupérer les restes d'un pot-au-feu ou , comme on dit ici au Mexique, un "caldo de olla".
Il s'agissait de faire sauter à la poêle la viande de boeuf qui restait avec beaucoup d'oignons et des "garbanzos" (pois-chiches) avec de l'huile d'olive et un peu de caldo pour faire réduire. Le reste du bouillon du caldo de olla pouvait servir à faire une bonne soupe de légumes (bien chaude en ces temps de froidure!!; ici
aussi.
La bonne cuisine c'est aussi :"L'art d'accommoder les restes!!" NON?
Besos a todos.
Pierre ESCANDE  |
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